Partida Limitada Chardonnay
Partida Limitada Chardonnay
Partidas pequeñas que son el resultado de apelar a la creatividad y animarse a experimentar con cosechas destinadas a trascender, el resultado es una serie de microvinificaciones exclusivas.
Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
8 a 10ºC
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MARIDAJE:
Pescados de mar a la plancha con puré de coliflor, ensaladas de hojas verdes con burrata y zanahorias asadas, risotto de calabaza, quesos frescos o semi-duros.
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POTENCIAL DE GUARDA:
10 años en óptimas condiciones de conservación
Datos técnicos
Bodega: El Esteco
Viñedo: Chañar Punco, Valles Calchaquíes, Catamarca.
Altitud: 2000 msnm
Enólogo: Claudio Maza
Composición: 100% Chardonnay
Vinificación: cosecha manual. Prensado directo sin despalillar, separación y utilización de mosto gota. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas en huevos de cemento.
Crianza: 6 meses sobre lías.
Graduación Alcohólica: 12,8%
Azúcar residual: 3,65 g/l
Acidez total: 6,56 g/l
pH: 3,22
