Domaine Nico - Histoire d' A
El viñedo lleva el nombre de Nicola, la hija de Laura Catena, cuyo nombre rinde homenaje a Nicola Catena, bisabuelo de Laura y fundador de la bodega Catena en 1902. Laura, auto declarada francófila, ha estado enamorada del Pinot Noir desde sus primeros viajes a Francia cuando era adolescente. Con Domaine Nico, toma de Francia los nombres de las parcelas de vino y el concepto de terroirs individuales. 

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
14 a 16°C aproximadamente. 
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MARIDAJE:
Cualquier preparación con hongos, mero a la plancha con estofado de lentejas, salmón rosado grillado con risotto de quinoa roja, quesos frescos o semi-duros.
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POTENCIAL DE GUARDA:
10 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Domaine Nico
Viñedo: Parcela de 1,75 has plantada en 1998. Clon Dijon 115. Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
Suelo: Profundidad entre 0-70 cm: suelo franco limoso con contenido calcáreo. Profundidad entre 70-150cm: grava y piedra de 2 a 5 cm de espesor.
Enólogo: Roy Urvieta
Ingeniera Agrónoma: Belén Iácono
Composición: 100% Pinot Noir
Vinificación: La parcela se fermentó en roll-fermentor con 40% de racimos enteros. La temperatura de fermentación fue de 22 grados, con maceraciones de 11 días. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en barrica.
Crianza: 12 meses (10% en barricas de primer uso, 20% en barricas de segundo uso y 70% en barricas de tercer uso). Las barricas utilizadas fueron François Frères de grano extrafino de 228 litros, con tostado ligero.
Graduación Alcohólica: 13,2%
pH: 3,41
Acidez total: 5,9 g/l