75/25 - Garnacha / Malbec

​Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
​16 a 18º C aproximadamente
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MARIDAJE:
Asados, vegetales grillados, empanadas de carne cortada a cuchillo, quesos de pasta dura.
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POTENCIAL DE GUARDA:
10 años en óptimas condiciones de conservación.

Datos técnicos
Viñedo: Paraje Chimpa, Valle de Cafayate, Salta.
Altitud: más de 1700 msnm
Enólogos: Alejandro Pepa & Ramiro Pepa
Composición: 75% Garnacha, 25% Malbec 
Vinificación: cosecha manual de uvas orgánicas. Desgranado de los racimos a mano. Fermentado en barricas de roble francés (Tremeaux y Damy) con levaduras nativas y un 30% de racimos enteros.
Crianza: 8 meses en barricas de roble francés.
Alcohol: 13,5%
Azúcar residual: 2,78 gr/lt
Acidez total: 6,90 gr/lt
pH: 3,36