Chavost Blanc Assemblage Brut Nature
Domaine Chavost fue creado en 1946 por sus ancestros viticultores de Chavot-Courcourt. Chavost es el nombre ancestral del pueblo que se encontraba entre la Iglesia de San Martín y el monte de Mont-Félix, donde se situaba un castillo.

Su viñedo, de 5 hectáreas de vides, es orgánico desde la cosecha de 2023 (certificado según las normativas de la Agricultura Orgánica). También compran uvas de 11 has de viñedos sin certificación orgánica.

​Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
​5 a 7ºC aproximadamente
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MARIDAJE:
Ostras frescas con vinagreta cítrica, vieyras grilladas con emulsión de coliflor, pescados de mar, carpaccio de langostinos.
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POTENCIAL DE GUARDA:
5 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Chavost
Enólogo: Fabian Daviaux
Viñedo: Chavot-Courcourt, Coteaux sud d’ Épernay. Viñedos certificados orgánicos.
Composición: 50% Chardonnay | 50% Meunier 
Vinificación: cosecha manual. Fermenta en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. No se añaden sulfitos. Sin chaptalización. Fermentación espontánea con levaduras nativas a 17ºC y fermentación maloláctica espontánea a 20ºC. Se embotellan sin clarificación. 0 dosage.
Graduación Alcohólica: 12,2%