Humberto Canale Old Vineyard Malbec

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 a 18ºC
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MARIDAJE:
Carnes rojas con vegetales grillados, quesos semi duros y duros.
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POTENCIAL DE GUARDA:
10 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Humberto Canale
Viñedo: Finca Los Borregos, General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia.
Enólogo: Horacio Bibiloni
Composición: 100% Malbec
Vinificación: Las uvas se reciben en pequeños contenedores y se realiza una selección de racimos, luego del despalillado se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío por 48-72hs, fermentación a temperatura controlada (25º a 27º C) en vasijas de cemento de 9.000 litros de capacidad por un periodo de 15 días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación maloláctica.
Crianza: El vino se cría en barricas nuevas de roble francés y americano por un período de 12 meses para luego ser embotellado. Estiba de 6 meses antes de su comercialización. 
Graduación Alcohólica: 14%
Acidez:  5,02 g/l
Azúcar residual: 2,56 g/l