Santa Margherita Prosecco Superiore Di Valdobbiadene DOCG

​Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
​6 a 8ºC aproximadamente
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MARIDAJE:
Rabas a la romana. Quesos de pasta blanda a base de leche de vaca. Ensalada fresca con langostinos y duraznos.
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POTENCIAL DE GUARDA:
2 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Santa Margherita
Viñedo: Valdobbiadene, norte de Véneto, Italia.
Suelo: colinas empinadas con buen drenaje, poca profundidad y buena exposición al sol.
Altitud: 300 - 500 msnm
Composición: 100% Glera 
Vinificación: Cosecha manual a mediados de septiembre. Mucha amplitud térmica entre el día y la noche. Se elabora el vino base fermentado con levaduras seleccionadas. El vino se cría por tres meses. El vino base se coloca en autoclave para la toma de espuma (método Martinotti/Charmat) donde fermenta durante 18-20 días, con la ayuda de levaduras seleccionadas, a una temperatura controlada comprendida entre 14 y 16 °C. Cuando se alcanza la presión deseada es enfriado a -4°C para detener la fermentación y favorecer la estabilización. Posteriormente,el vino espumoso se mantiene a una temperatura controlada entre 8-10 °C durante al menos un mes, para favorecer su afinado natural en contacto con las levaduras depositadas en el fondo del autoclave. Al final de esta fase, se filtra y se realiza el embotellado isobárico.
Graduación Alcohólica: 11,5%
Dosaje: 11 g