La caida de los mitos Malbec

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 a 18°C aproximadamente
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MARIDAJE:
Risotto de remolacha, hamburguesa con panceta y cebolla caramlizada, entraña a punto con papas rústicas. Pastas con estofado de la abuela :). Quesos de leche de vaca u oveja de maduración media.
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POTENCIAL DE GUARDA:
5 años en óptimas condiciones de conservación

Datos Técnicos
Proyecto: Efecto Vida
Viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza
Altitud: 1000 msnm
Suelo: franco arenoso, con gravas cubiertas de cabonato de calcio.
Viticultura: Agroecológica.
Enólogo: Tomás Stahringer
Composicion: 100%  Malbec 
Vinificacion: uvaa cosechadas manualmente en bins y fermentadas espontáneamente con levaduras nativas, sin corecciones de acidez, sin filtrar. Bajo en sulfitos.
Crianza: en huevos de concreto por 7 meses. El 50% del volumen se conserva en barricas durante el período de invierno.
Graduación Alcohólica: 13,2% 
Acidez total: 5,60 g/l
ph: 3,20
Azúcar residual: 1,80 g/l
Anhídrido sulfuroso: 53 ppm