Humberto Canale Gran Reserva Merlot
Humberto Canale Gran Reserva Merlot
Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 a 18ºC
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MARIDAJE:
Cordero patagónico. Pastas con estofado de ossobuco. Quesos semi-duros o duros.
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POTENCIAL DE GUARDA:
8 años en óptimas condiciones de conservación
Datos técnicos
Bodega: Humberto Canale
Viñedo: Alto Valle de Río Negro, Patagonia.
Enólogo: Horacio Bibiloni
Composición: 100% Merlot
Vinificación: Las uvas se reciben en pequeños contenedores y se realiza una selección de racimos. Luego del despalillado se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío por 48-72hs, fermentación alcohólica a temperatura controlada (25° - 27° C) en vasijas de cemento de 9.000 lts de capacidad por un período de 20 días con remontajes y delestage periódicos.
Crianza: Fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas nuevas de roble francés y americano por un período de 12 meses. Estiba de 6 meses en botella antes de su comercialización.
Graduación Alcohólica: 14%
Acidez: 5,02 g/l
Azúcar residual: 2,05 g/l
