Finca Suárez Cabernet Sauvignon

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 a 18ºC
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MARIDAJE:
Ñoquis a la manteca con ossobuco braseado. Picaña a la cerveza negra con papas al plomo. Quesos duros de larga maduración.
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POTENCIAL DE GUARDA:
6 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Finca Suárez
Viñedo: Finca Perico, Paraje Altamira, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza.
Suelo: aluvional calcáreo
Altitud: 1100 msnm
Enólogo: Juanfa Suárez
Composición: 100% Cabernet Sauvignon 
Vinificación: cosecha manual. Maceración en frío 3 días a 10º. Fermentación con levaduras indígenas 21 días entre 26º y 32º. Fermentación maloláctica 100%. 
Crianza: concreto y barricas usadas
Graduación Alcohólica: 14%
Acidez: 5,15 g/l
pH: 3,7