Diamandes de Uco Viognier
En el seno del Clos de los Siete, Bodega DiamAndes da origen a grandes vinos de guarda destacados por su intensidad, complejidad y equilibrio. Gracias a la combinación del fabuloso terruño de 130 ha a 1100 m de altura al pie de los Andes, del savoir-faire bórdeles de los propietarios y del equipo argentino, se logra conseguir un distinguido estilo. En los viñedos se destaca el concepto de agricultura sustentable con el cuidado integral del medio ambiente. En cuanto al proceso de elaboración, se utiliza el sistema gravitacional con 64 tanques pequeños de acero inoxidable termo regulados, aislados con doble pared. Todos los vinos cuentan con certificación vegana y sustentable. Certificado de bodega orgánica desde 2022.
El Viognier encuentra aquí una expresión única e interesante. Su estructura es sedosa y untuosa. Su ataque aporta una explosión de sabores a frutas y flores blancas, a la mineralidad del sílex, a los albaricoques, e incluso a las almendras frescas. Es elegante, complejo, seductor y de marcada identidad.

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
7 a 10ºC aproximadamente
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MARIDAJE:
Solomillo de cerdo sous vide con puré de manzanas. Pesca blanca grillada con beurre blanc. Quesos de leche de vaca de cáscara enmohecida tipo Brie o Camembert. 
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POTENCIAL DE GUARDA:
5 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Diamandes
Viñedo: Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza
Suelo: mayoría de arena, limo y arcilla con numeroso canto rodado. Reconversión a agricultura orgánica desde 2019. 
Altitud: 1100 msnm 
Enólogo: Ramiro Balliro
Composición: 100% Viognier
Vinificación: cosecha manual en cajas de 12 kg. Refrigeración en cámara de frío. Doble selección manual. Prensa inertizada. Fermentación en tanques de acero inoxidable.
Crianza: 11 meses en barricas de roble francés de las cuales el 30% son barricas de primer uso. 
Graduación Alcohólica: 14%