Bin Otto
"Vibra en la boca con frutas rojas, una acidez jugosa y tensa, y un lado herbal delicioso"
Es un vino con gran expresión en nariz: terroso, tostado, cárnico y frutado. En boca taninos y acidez punzantes. Gran carácter italiano renovado.

​Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
​16 a 18ºC aproximadamente
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MARIDAJE:
Ciervo a la cacerola. Ñoquis dorados en manteca con ossobuco braseado. Quesos duros de larga maduración.
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POTENCIAL DE GUARDA:
10 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Bira
Enólogo: Federico Isgró
Viñedo: Valle de Uco, Mendoza
Composición: Sangiovese 80%, Merlot 15%, Syrah 5%
Vinificación: cosecha manual en cajas pequeñas de 20 kg. Despalillado sin molienda dejando granos enteros. Fermentación del Sangiovese, Syrah y Merlot en bines abiertos. Suaves pisoneos y mojado manual del sombrero. Maceración post fermentativa de por lo menos 1 semana. Fermentación maloláctica completa
Crianza: 12 meses en barricas nuevas de 500 litros de roble francés.
Graduación Alcohólica: 13,2%
Azúcar residual: 1,82 g/l
Acidez: 6,64 g/l