La Freneza - Pinot Noir
La Freneza - Pinot Noir
Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
14 a 16ºC
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MARIDAJE:
Risotto con hongos, pescados grasos, tablas de quesos frescos o semi-duros.
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POTENCIAL DE GUARDA:
10 años en óptimas condiciones de conservación
Datos técnicos
Bodega: Dominio de Freneza
Viñedo: 60 % de la localidad de San patricio del Chañar y 40% de Mainque
Enólogo: Agustín Lombroni
Composicion: 100% Pinot Noir
Vinificacion: la cosecha se realiza a mano en cajas de 20 kg. La fermentación se realiza con un 25% de racimos enteros, a una temperatura de 25 a 28 grados. Sólo se realizan pisonages y remontages muy suaves y se macera durante 12 días. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas usadas 80 % y nuevas 20%, 100 % francesas. El vino reposa en las mismas barricas durante 10 meses antes de su embotellado
Crianza: 10 meses
Graduación Alcohólica: 12,5 %
Azucar Residual: 6,3 gr/lt
pH: 3,3
