Macollo Sangiovese
Macollo Sangiovese
"En este vino busco un "vino di tavola", un vino que acompañe a cualquier comida y que pueda disfrutarlo incluso antes de comer. No busco la complejidad de los grandes Sangioveses, busco la simpleza del vino que disfrutan los italianos todos los días." Santiago Vignoni
Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
14 a 16°C aproximadamente
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MARIDAJE:
Risotto de remolacha, bondiola al vino tinto con polenta cremosa. Quesos semi duros.
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POTENCIAL DE GUARDA:
5 años en óptimas condiciones de conservación
Datos Técnicos
Bodega: Macollo
Viñedo: Rivadavia, Mendoza.
Enólogo: Santiago Vignoni
Composición: 100% Sangiovese
Vinificación: cosecha manual, maceración prefermentativa en frío, fermentación con levaduras nativas y 20% de racimo entero, pissage manual durante la fermentación y prensado manual. Sin filtrar ni clarificar.
Crianza: 6 meses en barricas de varios usos para redondear el vino.
Graduación Alcohólica: 12,2%
