Susana Balbo Malbec Late Harvest

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
8 a 12ºC
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MARIDAJE:
Texturas de chocolate, trufas de chocolate al 80%, Marquise de chocolate con frutos rojos.
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POTENCIAL DE GUARDA:
10 años en óptimas condiciones de conservación.

Datos técnicos
Bodega: Susana Balbo Wines
Viñedo: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Altitud: 980 msnm
Enóloga: Susana Balbo
Composicion: Malbec 100%
Vinificacion:  descobajado, y fermentación con levaduras seleccionadas especialmente para soportar las altas concentraciones de azúcar, en tanques de acero inoxidable durante 20 días a 24°-26°C. Remontaje y delestage dos veces al día. 35 días de contacto con el hollejo. Conservación sobre lías con proceso de battonages. La fermentación se interrumpe por la acción del frío y debido al ambiente hostil para las levaduras, una vez logrado el equilibrio buscado entre azúcar y alcohol.
Crianza: 100% en barricas nuevas de roble francés durante 14 meses.
Graduación Alcohólica:  14,7%
Azúcar: 79 g/l
Acidez: 5,4 g/l