Lunita Pinot Noir 2020
"Lunita es un vino muy especial para mí. Está elaborado a partir de un viñedo minúsculo, muy viejo, sin injertar, de 1,5 hectáreas que recuperamos a lo largo de los últimos 13 años. El viñedo se encuentra en la parte media de nuestro valle y tiene la misma cantidad de material calcáreo, guijarros de arena y arcilla. En años anteriores, las uvas del viñedo Lunita estaban destinadas a Barda, ya que sentí que las cepas todavía no estaban en equilibrio perfecto. Poco a poco, cuando el viñedo volvió a la vida, decidimos fermentarlo por separado. Las uvas de Lunita se cosechan temprano en la mañana y se fermentan en un tanque de cemento abierto en racimos enteros. El vino no se extrae ni se concentra ya que lo fermentamos por infusiones. El 50% de la extracción se realiza en barricas de roble usadas y el 50% restante se fermenta en cemento." Piero Incisa

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
14 A 16ºC
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MARIDAJE:
Cualquier preparacion con hongos, mero a la plancha con estofado de lentejas, salmón rosado grillado con risotto de quinoa roja, quesos frescos o semi-duros.
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POTENCIAL DE GUARDA:
15 años en optimas condiciones de conservación.

Datos Técnicos
Bodega: Chacra
Viñedo: Río Negro
Productor: Piero Incisa della Rochetta
Composicion: 100% Pinot Noir.
Vinificacion: cosecha manual, 100% natural, sin filtrar.
Crianza: 9 meses en tanques de concreto
Graduación Alcohólica:  13,5%
Acidez total: 5,39 g/l
pH: 3,59