La caída de los mitos Pinot Noir

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
14 a 16°C aproximadamente
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MARIDAJE:
Cualquier preparacion con hongos, mero a la plancha con estofado de lentejas, salmón rosado grillado con risotto de quinoa roja, quesos frescos o semi-duros.
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POTENCIAL DE GUARDA:
5 años en óptimas condiciones de conservación

Datos Técnicos
Proyecto: Efecto Vida
Viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza
Altitud: 1000 msnm
Suelo: franco arenoso, con gravas cubiertas de cabonato de calcio.
Viticultura: Agroecológica y Biodinámica.
Enólogo: Tomás Stahringer
Composicion: 100%  Pinot Noir
Vinificacion: uvaa cosechadas manualmente en bins y fermentadas espontáneamente con levaduras nativas, sin corecciones de acidez, sin filtrar. Bajo en sulfitos.
Crianza: en huevos de concreto por 7 meses. El 50% del volumen se conserva en barricas durante el período de invierno.
Graduación Alcohólica: 14,2% 
Acidez total: 5,40 g/l
ph: 3,53
Azúcar residual: 2,20 g/l
Anhídrido sulfuroso: 41 ppm