Fincas Notables La Colección N°9 Malbec
Vino super complejo en nariz y boca. Gran presencia de fruta roja y negra maduras como ciruelas y moras, especias como pimienta negra, leves notas ahumadas, a chocolate y cuero. En boca es un vino seco, de gran volumen con taninos altos pero maduros e integrados, final tostado y larga persistencia en el paladar.

Consejos
—
TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 a 18ºC
—
MARIDAJE:
Platos complejos y contundentes. Carnes rojas asadas o a la parrilla con vegetales grillados. Pasta rellena con cordero braseado.
—
POTENCIAL DE GUARDA:
15 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: El Esteco
Viñedo: Valle de Cafayate, Salta
Enólogo: Claudio Maza
Composición: 100% Malbec
Vinificación: la elección del día de cosecha, es analizada cuidadosamente y una vez logrado su punto óptimo de madurez, se recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana, en cajas de 18 kg cada una y luego de pasar por cinta de selección de racimos, comienzan los procesos de elaboración. Utilización de frío desde la llegada de la uva a la bodega. Maceracion pre-fermentativa a 8ºC en tanques de acero inoxidable. Trabajos suaves durante la fermentación alcohólica – pigages suaves. Utilización 50% de levaduras indígenas y 50% de levaduras seleccionadas. Temperaturas de fermentación entre 26ºC y 30ºC. Corta maceración post fermentativa, dando un total de 20 a 24 días de maceración.
Crianza: 15 meses en foudres de roble francés
Graduación Alcohólica: 14,5%
Azúcar residual: 3,25 g/l
Acidez total: 5,77 g/l