Apepa - Blend

​Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
​16 a 18º C aproximadamente
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MARIDAJE:
Asados, vegetales grillados, quesos de pasta dura.
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POTENCIAL DE GUARDA:
10 años en óptimas condiciones de conservación.

Datos técnicos
Viñedo: Valle de Cafayate, Salta
Altitud: más de 1700 msnm
Enólogos: Alejandro Pepa & Ramiro Pepa
Composición: Malbec 93%, Cabernet Sauvignon 5%, Tannat 2% 
Vinificación: cosecha manual. La fermentación se realiza con levaduras indígenas, en las barricas cerradas, la cual comienza espontáneamente – temperaturas de fermentación entre 26ºC y 30ºC y luego maceraciones post fermentativas, dando un total de 26 días de maceración. Tanto el descube como el prensado se realizan manualmente a barricas de roble francés y americano, donde realiza la fermentación maloláctica natural. Finalizada esta, se realiza un trasiego y retorna a las mismas barricas donde reposa durante 15 meses. El vino realizado utilizando gran tarea manual en todos los puntos de su elaboración y mínima utilización de maquinarias. Embotellado tras una mínima filtración, sin utilización de estabilizantes y puesto luego en estiba. Es normal encontrar leve sedimento de materia colorante natural o bitartrato de potasio.
Crianza: 15 meses en barricas de roble francés de primer a tercer uso
Alcohol: 14,3%
Azúcar residual: 3,2 g/l
Acidez Total: 5,65 g/l
pH: 3,5