Altos Las Hormigas - Cloud Cabernet Sauvignon
Altos Las Hormigas - Cloud Cabernet Sauvignon
Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 a 18ºC
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MARIDAJE:
Pimientos rellenos, terrinas de jabalí, cordero o conejo. Quesos semiduros.
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POTENCIAL DE GUARDA:
4 años en óptimas condiciones de conservación
Datos técnicos
Bodega: Altos Las Hormigas
Viñedo: Viñedo propio de 50 años conducido en parral, Casas Viejas, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza.
Equipo técnico: Alberto Antonini, Pedro Parra, Federico Gambetta, Victoria Maselli.
Composición: 100% Cabernet Sauvignon
Vinificación: Cosecha manual. Cosecha temprana. Mesa de selección para clasificación de racimos. Fermentación en piletas de concreto durante 7 días con un 30% de racimo entero y utilizando exclusivamente levaduras nativas. Prensado para continuar la fermentación sin las pieles. La temperatura de todo el proceso fue de 22°C.
Crianza: Madurado en piletas de concreto por un mínimo de 6 meses. No tiene paso por roble.
Graduación Alcohólica: 13,5%
Acidez: 6,75 g/l
pH: 3,71
Azúcar residual: 2,5 g/l
