Ours Brut
El abuelo de Matthieu fundó el Domaine du Coulet tras la Segunda Guerra Mundial. En 1998 con 23 años, Matthieu asumió el control de la finca familiar en Cornas desarrollando prácticas orgánicas y sostenibles. Desde 2012 utiliza animales de tiro en lugar de maquinaria.
Matthieu es conocido como "Petit Ours" (pequeño oso) dentro del ámbito del vino por su personalidad cercana y humilde; su fuerza y carácter enológico. El oso atraviesa la identidad gráfica y simbólica de sus vinos.  

​Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
​6 a 8ºC aproximadamente
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MARIDAJE:
Quesos de pasta blanda a base de leche de vaca. Ensalada fresca de tomate, melón, menta y queso feta. Pulpitos fritos con mayonesa de paprika.
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POTENCIAL DE GUARDA:
2 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Matthieu Barret
Viñedo: El Grenache llega desde el pueblo de Roussas (Drôme, zona más mediterránea, Ródano Sur) y el Gamay de Eclassan (Ardèche, suelos graníticos y clima fresco, Ródano Norte). Manejo de viñedos orgánico y biodinámico,.Ródano, Francia
Composición: 75% Grenache | 25% Gamay
Vinificación: Cosecha manual, prensado directo para obtener un mosto color salmón y evitar una extracción tánica excesiva. Primera fermentación con levaduras indígenas en tanques de acero inoxidable. Embotellado sin clarificsar, sin filtrar y con niveles de sulfitos mínimos o nulos, dependiendo del año. Segunda fermentación en botella (método tradicional).
Crianza: 12 meses sobre lías. Degüelle y cierre con tapa corona. 
Graduación Alcohólica: 13%
Dosaje: Zéro dosage / Brut Nature (No se añade licor de expedición tras el degüelle).