Humberto Canale Rosé Noir

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
8 a 10ºC
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MARIDAJE:
Trucha con hierbas frescas y vegatales al vapor, tiradito de salmon con vinagreta cítrica, ensalada verde con langostinos grillados. Quesos frescos de vaca o cabra.
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POTENCIAL DE GUARDA:
4 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Humberto Canale
Viñedo: Alto Valle de Río Negro, Patagonia.
Enólogo: Horacio Bibiloni
Composición: 100% Pinot Noir
Vinificación: Las uvas se cosechan y transportan a bodega en pequeños contenedores. Luego del despalillado se lleva a cabo una maceración de 30 minutos en la prensa neumática para la obtención de color, el mosto obtenido se traslada a vasijas de cemento donde se realiza un proceso de desborre con la utilización de frío y enzimas pectolíticas, luego comienza la fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 14° y 16° C durante 15 días aproximadamente. Una vez terminada la fermentación alcohólica se da inicio a los procesos de clarificación y estabilización para ser embotellado.
Crianza: sin crianza en madera.
Graduación Alcohólica: 11,7%
Acidez: 6,08 g/l
Azúcar residual: 2,00 g/l