Humberto Canale Old Vineyard Pinot Noir

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
14 a 16ºC
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MARIDAJE:
Risotto con hongos, pescados grasos, tablas de quesos frescos o semi-duros.
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POTENCIAL DE GUARDA:
6 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Humberto Canale
Viñedo: Finca La Isabel, Alto Valle de Río Negro, Patagonia.
Enólogo: Horacio Bibiloni
Composición: 100% Pinot Noir
Vinificación: Las uvas se reciben en pequeños contenedores y se realiza una selección de racimos, luego del despalillado se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío por 48-72hs, fermentación a temperatura controlada (23º a 25º C) en vasijas de cemento de 9.000 litros de capacidad por un periodo de 15 días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación maloláctica.
Crianza: El vino se cría en barricas de segundo uso de roble francés y de Europa del Este por un período de 10 meses para luego ser embotellado. Estiba de 6 meses antes de su comercialización. 
Graduación Alcohólica: 14,2%
Acidez:  4,95 g/l
Azúcar residual: 2,88 g/l