Domaine Nico - Grand Mère
El viñedo lleva el nombre de Nicola, la hija de Laura Catena, cuyo nombre rinde homenaje a Nicola Catena, bisabuelo de Laura y fundador de la bodega Catena en 1902. Laura, auto declarada francófila, ha estado enamorada del Pinot Noir desde sus primeros viajes a Francia cuando era adolescente. Con Domaine Nico, toma de Francia los nombres de las parcelas de vino y el concepto de terroirs individuales. 

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
14 a 16°C aproximadamente. 
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MARIDAJE:
Cualquier preparación con hongos, mero a la plancha con estofado de lentejas, salmón rosado grillado con risotto de quinoa roja, quesos frescos o semi-duros.
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POTENCIAL DE GUARDA:
10 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Domaine Nico
Viñedo: Parcela de 2 has plantada en 2013. Clon Dijon 667 & 115. Villa Bastías, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
Altura: 1.120 msnm
Suelo: Profundidad del suelo: 0,70 m de suelos arcillosos con grava en superficie. Tipo de subsuelo: piedras redondas aluvionales cubiertas de piedra caliza.
Enólogo: Roy Urvieta
Ingeniera Agrónoma: Belén Iácono
Composición: 100% Pinot Noir
Vinificación: La parcela se fermentó en roll-fermentor y vasijas de 800 litros open-top. El porcentaje de racimo entero fue del 20%. La extracción se realizó manualmente con punch-down. La maceración duró 13 días y la fermentación maloláctica se llevó a cabo en barrica.
Crianza: 8 meses (40% en foudre de 20hl, 60% en barricas de tercer uso). Las barricas utilizadas fueron François Frères de grano extrafino de 228 litros, con tostado ligero, y el foudre fue de quinto uso, de roble francés.
Graduación Alcohólica: 13,3%
pH: 3,42
Acidez total: 6,2 g/l