Birth of Cabernet

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 a 18ºC aproximadamente
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MARIDAJE:
Carnes rojas asadas a la parrilla o al horno. Platos contundentes y especiados.
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POTENCIAL DE GUARDA:
20 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Catena Zapata
Viñedos: Angélica Sur Vineyard, Paraje El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco & La Pirámide, Agrelo, Luján de Cuyo.
Enólogo: Ernesto Bajda
Composición: 50% Cabernet Sauvignon (La Pirámide), 40% Cabernet Sauvignon (Angélica Sur Vineyard), 10% Cabernet Franc (Angélica Sur Vineyard).
Vinificación: fermentación alcohólica en huevos de cemento, tanques pequeños de acero inoxidable y roll-fermentors de origen francés de 12 a 18 días a temperaturas entre 26-28ºC. Maceración post fermentativa entre 18 a 22 días. Se llevó a cabo una fermentación maloláctica completa en barricas.
Crianza: 12 a 24 meses en barriles de roble de primer, segundo y tercer uso.
Graduación Alcohólica: 13,8%
Acidez: 6,8 g/l
pH: 3,73