Altos Las Hormigas - Jardín de Hormigas Meteora Malbec

Consejos
—
TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 a 18ºC
—
MARIDAJE:
Risotto de remolacha, hamburguesa con panceta y cebolla caramelizada, entraña a punto con papas rústicas. Pastas con estofado de la abuela :). Quesos de leche de vaca u oveja de maduración media.
—
POTENCIAL DE GUARDA:
10 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Altos Las Hormigas
Viñedo: Cuarteles 7 y 12 del viñedo propio Jardín de Hormigas, Paraje Altamira, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza. Viñedo certificado orgánico, con manejo sustentable y el foco puesto en la biodiversidad, en donde -siguiendo la filosofía de Alan York- las uvas no son el producto de una planta sino de un ecosistema.
Equipo técnico: Alberto Antonini, Pedro Parra, Federico Gambetta, Victoria Maselli.
Composición: 100% Malbec
Vinificación: Cosecha manual. Vinificado en cubas de concreto sin epoxi, con levaduras nativas y un 30% de racimo entero. La temperatura durante todo el proceso fue de 20ºC.
Crianza: La crianza se llevó a cabo en concreto por 15 meses. Una vez embotellado, se realizó una crianza larga en botella para acompañar la oxidación típica de un clima soleado.
Graduación Alcohólica: 13,8%
Acidez: 5,8 g/l
pH: 3,51
Azúcar residual: 1,9 g/l