Si te gusta el vino tinto seguro escuchaste hablar de maceración carbónica.
Y si no te gusta el vino tinto y queres empezar a tomarlo podes haber recibido la recomendación de arrancar por un vino elaborado con este método.
Pero ¿qué es la maceración carbónica?
🍇 A diferencia de la vinificación tradicional, donde las uvas se muelen o estrujan antes de fermentar, en la maceración carbónica los racimos de uvas se colocan enteros en un tanque cerrado en ausencia de oxígeno.
Dentro de ese ambiente la fermentación comienza dentro de cada grano de uva. Este proceso intracelular transforma los azúcares en alcohol de forma parcial y genera compuestos aromáticos muy característicos que después encontramos en estos vinos: frutilla, cereza, banana, tuttifrutti, entre otros. Luego de alcanzar algunos grados de alcohol el mosto se prensa y se traslada a un tanque para completar la fermentación de forma tradicional.
Este método de elaboración se hizo famoso por los vinos franceses del Beaujolais elaborados a partir de la uva Gamay y poco a poco la técnica se extendió a otros terroirs. Hoy en Argentina muchos productores la utilizan para elaborar vinos más modernos, fluidos y expresivos.
En algunos casos los y las productoras utilizan este método solo para un porcentaje del mosto con lo cual obtienen un vino con un tanino más amable pero sin perder otros aspectos claves de la personalidad de la variedad elegida o el lugar de procedencia.
Si despertamos tu curiosidad te invitamos a probar tres etiquetas que seleccionamos en Tinte para descubrir este estilo:
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🍷 Les Astronautes Criolla
Este tinto proviene de viejos parrales en Valle de Uco, Mendoza. Elaborado bajo la técnica de maceración carbónica en pequeñas vasijas de hormigón. Además, la fermentación se realiza con levaduras indígenas, sin agregar aditivos ni estabilizantes, respetando al máximo la pureza de la uva. El resultado es un vino ligero y agradable, con una nariz de fruta fresca y una acidez equilibrada y refrescante.
🍷 La caída de los mitos Malbec
Dentro del proyecto Efecto Vida, este Malbec del Valle de Uco quiere mostrar frescura, textura y precisión del lugar. Vinifican solo el 50% del mosto con maceración carbónica para potenciar el perfil frutal sin perder esa expresión del lugar. Un Malbec más fresco y ágil, ideal para quienes buscan una versión menos estructurada de la variedad.
🍷 Magna Montis Bonjolais
BONARDA + BEAUJOLAIS = Bonjolais. Magna Montis presenta una Bonarda de maceración carbónica cofermentado con un toque de Pedro Gimenez. El objetivo de este vino es acercar más amantes del vino a la Bonarda, una variedad muchas veces subestimada. Proveniente de viñas de 45 años en parral otorga menores rindes y más calidad, logrando una maduración más pareja por la conducción en parral que protege los racimos del sol y conserva una buena acidez.
Podes encontrarlos en nuestra tienda online o visitarnos en el local y elegimos juntos el que mejor se adapte a tu momento.
