El Esteco Champenoise Brut Nature
El Esteco Champenoise Brut Nature
Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
5 a 7ºC
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MARIDAJE:
Pescas de mar a la plancha, mariscos grillados, quesos frescos.
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POTENCIAL DE GUARDA:
10 años en óptimas condiciones de conservación
Datos técnicos
Bodega: El Esteco
Viñedo: Salta, Argentina
Enólogo: Claudio Maza
Composición: 85% Chardonnay | 15% Pinot Noir
Vinificación: Las uvas son cosechadas manualmente, despalilladas y prensadas neumáticamente con control de presión durante el escurrido. Luego son enfriadas a 8ºC para realizar el desborre estático de los mostos. La primera fermentación se realiza con levaduras seleccionadas entre 13º y 15ºC.
La segunda fermentación se realiza en cava por método tradicional o champenoise en botellas a 14ºC. El espumante se mantiene en contacto sobre las borras finas con movimiento de las mismas cada 30 días durante 18 meses (sur líes).
Graduación Alcohólica: 11,8%
Azúcares reductores: 5g/l
Acidez total: 6,75 g/l
pH: 3,1
