Botánico - Chardonnay 2021

​Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
​8 a 10ºC aproximadamente
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MARIDAJE:
Pescas de mar. Ravioles de hinojo con manteca de hierbas. Quesos frescos a semi-duros de leche de vaca.
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POTENCIAL DE GUARDA:
10 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Zuccardi
Viñedo: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
Perfil de suelo: suelos originados en el aluvial del río Las Tunas con aportes eólicos. Muy heterogéneo. Generalmente arenoso, de poca o media profundidad. Tiene gravas de tamaño mediano, caliche y abundantes depósitos de carbonato de calcio.
Cosecha 2021: fue una gran vendimia. Con un clima fresco y húmedo, los racimos tuvieron el tiempo necesario para alcanzar la madurez con un perfecto equilibrio de azúcar y acidez.
Altitud: 1360 msnm
Enólogo: Sebastian Zuccardi
Composición: Chardonnay 100%
Vinificación: selección de racimos. Prensado directo. Fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón. Crianza en depósitos de hormigón sin fermentación maloláctica.
Graduación Alcohólica: 13 %
Acidez total: 7,17 g/l
pH: 3,2